Burrata mit in Holunderblütenmarinade eingelegten Früchten, marinierten Pfifferlingen, Haselnüssen, Cracker // 180g

Rinderfilet, Gänsestopfleber, französischer Senf, Eigelb, Carpaccio aus schwarzem Trüffel // 150g

Handgemachte Knödel gefüllt mit Zander, serviert mit Solerod und Sauce beurre blanc // 200g

Spaghetti, Rinderlende, weiße Trüffelpaste, Parmesan // 300g

In Salz, Zucker und Zitrusfrüchten marinierter Lachs mit Spargel, Kirschkaviar, Shimeji-Pilzen, Schalotten, Solerod und Meerrettichmousse // 150g

Mit Zitrusfrüchten marinierte Jakobsmuscheln mit Chili, Schalotten und Koriander, Wakame, Litschi und Kirschkaviar und Hasensauerampfer // 130g

Rinderlende, Parmesan, Kapern, Rucola, Trüffelöl, Pistazienvinaigrette // 150g

Gebratene Aubergine mit gegrilltem Römersalat in Pistazienpesto, Tomaten-Hummus, Paprikapaste und geräuchertem Racibor-Käse, serviert mit Beurre blanc-Sauce und Pinienkernen // 400g

Gebratener Kabeljau im Ganzen, serviert mit neuen Kartoffeln, Paprikapaste, grünem Bio-Gemüse und Beurre Blanc Sauce // 500g

2 Spiegeleier, Speck oder Räucherlachs, Spinat, Erbsen, Brioche, Salate, Espuma // 200

Omelette mit Pfifferlingen, Hüttenkäse, Saubohnen und Spinat // 200g

Rinderlendensteak mit Trüffelkartoffelpüree, grünen Pfefferkörnern und Gemüse der Saison // 400g

Fragen Sie das Personal, was wir heute vorbereitet haben

Gekochte Rinderrippe, serviert mit Meerrettich-Senf-Kartoffelpüree, gegrilltem Römersalat, Spargel und eigener Sauce // 400 g

Klassischer Biskuit, Amaretto, Mascarpone, Kakao, Espresso // 180g

Serviert mit Erdbeer- und Limettentartar, Holunderblütengel, Baiser und Streuseln // 150 g

Auswahl an feinem Fleisch und Käse, Nüssen, Trüffelhonig, Obst (für zwei Personen)

Rührei auf hausgemachtem Brot, Schnittlauch, Avocado-Salat, junges Gemüse, Hüttenkäse, Paprikapaste, Hummus, Orangen-Dip // 300g

Oktopus, serviert mit Fenchel-Orangen-Salat, neuen Kartoffeln, Chorizo und Estragon-Mayonnaise // 350g

Fragen Sie das Personal, was wir heute vorbereitet haben

Perlhuhnbrust, Pfifferlingspüree, junges Gemüse, Pfifferlinge, gebratene Fasanensauce mit Preiselbeeren // 300g

Handgemachte Knödel mit Erdbeeren, Mascarpone, Creme fraiche, Himbeermousse // 300g

Risotto mit Pfifferlingen, Mascarpone, Biogemüse, garniert mit Jasminreis-Chips // 400g

Gegrillte Fischstücke (variable Auswahl), Garnelen, Meeresfrüchte, Salate, Fenchel, Kirschtomaten, marinierter Ingwer // 400 g

Cremiger Ziegenkäse mit Rhabarber, eingelegten Trauben, Erdbeeren und Salatauswahl // 300g

Hähnchen, Salate, Pinienkerne, Tomaten, Grissini, Kräutercroutons, Honig-Senf-Sauce // 400g

GEFLÜGELLEBER-SALAT

Trüffel-Rührei, Hummus aus sonnengetrockneten Tomaten, Spargel, Hüttenkäse, Paprikapaste, Fruchtkonfitüre, Brot, Salat, Hochzeitskäse, 2 Croissants, Ahornsirup // 400g

Spiegelei, gegrillter Speck, Weißwurst, gegrillte Champignons, Gurke, Hüttenkäse, Brot, Butter // 300g

Fragen Sie das Personal, was wir heute vorbereitet haben

Zartes Zanderfilet auf Grünkernessenz, mit grünen Erbsen, Kapern und Kräuterlachskrokette // 400 g